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梅菜扣肉的秘方,教你详细做法,想学不会都难,太香了!

本文摘要:梅菜扣肉据传,中原人南迁后,生活贫寒,许多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效果腹。 他们吃的菜,口胃偏咸,用的酱料较为简朴,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料举行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的鲜味佳肴。 时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,这就是我们现在吃到的梅菜扣肉,今天小编教大家来做家庭版的梅菜扣肉,味道很是好吃,做一遍就能学会,喜欢的小同伴快来试试吧。

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梅菜扣肉据传,中原人南迁后,生活贫寒,许多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效果腹。

他们吃的菜,口胃偏咸,用的酱料较为简朴,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料举行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的鲜味佳肴。

时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,这就是我们现在吃到的梅菜扣肉,今天小编教大家来做家庭版的梅菜扣肉,味道很是好吃,做一遍就能学会,喜欢的小同伴快来试试吧。食材主料五花肉200克、梅菜50克配料盐5克、老抽10毫升、酱油10毫升、料酒10毫升、姜10克、生粉5克、葱5克、八角2个、白酒5毫升、红糖5克梅菜扣肉的做法1、首先我们来处置惩罚梅菜,干梅菜要用温水泡发一会,控干水分放入锅中中火翻炒,加入盐3克、老抽5毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、翻炒匀称,加入少许清水炖1分钟,装入盘中备用。2、锅中加入清水,加入姜片5克、葱5克、料酒5毫升、凉水把整块五花肉下锅,大火烧开煮30分钟后捞出。

3、30分钟后五花肉捞出控干水分,稍微凉了一些后,再五花肉外貌抹上红糖5克、白酒5毫升、老抽5毫升、腌制10分钟。(酱汁不要倒 一会有用)4、锅中倒入油,油温5成热的时候下入腌制好的五花肉,炸到五花肉两面都金黄色捞出控干油,装盘备用。

5、炸好后,把五花肉放凉,切成1公分左右的厚片,备用。6、找个深一些的碗,底部垫一些葱,把切好的五花肉放入碗中,上姜片、八角2个。7、把炒好的梅菜放到五花肉上面,撒盐2克,之前腌肉的酱汁倒入碗中。

8、蒸锅加水,大火烧开后放入五花肉碗,中火蒸1个半小时。9、1个半小时后,把碗中的汤汁倒入炒锅,碗上放个盘子,将五花肉扣到盘中,梅菜在底下。10、炒锅汤汁大火烧开,加入少许水淀粉勾芡,淋到五花肉上面,这样一道既好吃又不油腻的梅菜扣肉就做好了,小同伴们学会了吗。

小编贴士1、梅菜如果是干的,需要用温水泡发最少半个小时以上。2、蒸梅菜扣肉的时候,用中火蒸就可以,这样吃起来口感好吃。

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