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大厨教你做肥肠 千万别直接下锅炒 多加这一步 香而不腻有嚼劲

本文摘要:提到肥肠这道美食,有的人一口都不想实验,可是有的人一锅肥肠都不够吃,其实肥肠就像是臭豆腐一样,只有懂味的人才气够体会到它的鲜味,闻起来可能没措施接受它的味道,但吃上一谈锋发现原来另有这种鲜味,做好的肥肠色泽油亮,吃起来柔韧有嚼劲,而且焦香不油腻,难怪会有这么多人喜欢吃它。

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提到肥肠这道美食,有的人一口都不想实验,可是有的人一锅肥肠都不够吃,其实肥肠就像是臭豆腐一样,只有懂味的人才气够体会到它的鲜味,闻起来可能没措施接受它的味道,但吃上一谈锋发现原来另有这种鲜味,做好的肥肠色泽油亮,吃起来柔韧有嚼劲,而且焦香不油腻,难怪会有这么多人喜欢吃它。而肥肠也是许多饭馆内里必不行少的一道菜品,好比常见的爆炒肥肠,炸肥肠,卤五香肥肠等等,不外怎样的做法,做出来的味道都是超级好吃,虽然说肥肠是一道再家常不外的美食,但自己在家做起来却不是那么容易的,究竟许多人讨厌肥肠的原因就是它有一股难闻的气味,烹饪不恰当口感也不佳,许多人为了去除内里的异味就想着下锅煮,但这并不是最完美的做法,今天小编就来分享下,大厨教你做肥肠,千万别直接下锅炒,多加这一步,香而不腻有嚼劲。

准备食材:猪大肠,青红辣椒,大蒜,生姜,生抽,白醋,食盐,啤酒。首先将猪大肠放到盘中,往内里加入两勺食盐,接着用手使劲的揉搓,这样就能够把猪大肠内里的一些脏工具清洗洁净,记着要将大肠翻过来处置惩罚掉粘着的白色物质,清洗掉这些就可以防止大肠缩小了,还能够减轻猪大肠的异味,把处置惩罚好的猪大肠放到碗中,倒入适量的白醋举行腌制一下,这样就能够增加肥肠的韧性,吃起来越发有嚼劲,而且吸收了白醋的大肠煮出来也是香而不腻的。

接着往锅中倒入足量的清水大火烧开,倒入腌制好的猪大肠,生姜片,花椒,料酒,大葱段一起炖煮15分钟,然后把煮好的猪大肠捞出来,放到一边沥干水分,用刀切成小段备用,往锅中倒入适量的食用油烧热,加入切段的猪大肠举行油炸,这样就能够将内里的油脂炸出来,炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲,这也是大厨分享的一个小诀窍,所以千万别直接下锅炒哦,多加油炸这一步,肥肠做出来会越发好吃。把肥肠炸至微黄的时候捞出,锅中剩余一点底油下入切碎的青红辣椒,生姜丝和大蒜末炒香,再把炸好的肥肠倒入进去,淋上一勺生抽大火翻炒,最后加入食盐和啤酒举行炖煮,或许炖煮30分钟就可以出锅了,这样做出来的肥肠闻起来香吃起来更过瘾,你学会了吗?。

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